Quoi de mieux qu’une bonne pièce de viande sur le barbecue (BBQ) ? Voici une recette facile afin d’optimiser la qualité et la saveur de votre prochain steak.

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Temps de préparation : 1 minute

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de macération : 2 heures

Temps total : 2 heures 6 minutes


INGRÉDIENTS

4 steaks de qualité assez épais (filet mignon, aloyau, bifteck, etc.)
1/4 tasse huile d’olive
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe sauce soya
2 c. à soupe sauce Worcestershire (sauce anglaise)
Épices à steak style Club House


PRÉPRATION

ÉTAPE 1

Bien mélanger tous les liquides.

ÉTAPE 2

Faire tremper les steaks dans la marinade. Saupoudrer les épices à steak sur chaque steak. Mettre les steaks et la marinade ensemble dans un plat. Mettre au réfrigérateur et faire mariner 2 heures ou plus.

ÉTAPE 3 (TRÈS IMPORTANT)

Sortir les steaks du réfrigérateur 30-45 minutes avant la cuisson et laisser à température pièce. Ceci fera en sorte que la viande sera beaucoup plus tendre et cuite uniformément.

ÉTAPE 4

Faire cuire les steaks à feu vif sur le BBQ, sans trop faire cuire. L’extérieur devient foncé et le centre doit être encore rouge ou rosé, au goût. Le temps de cuisson est variable, tout dépendant de l’épaisseur du steak et de la chaleur du BBQ.

ÉTAPE 5

Après le BBQ, faire reposer les steaks dans du papier d’aluminium de 5 à 10 minutes pour qu’ils réabsorbent leur jus et qu’ils deviennent encore plus tendres.


En résumé, le truc pour obtenir un steak réussi se décrit comme suit : une bonne coupe de viande (côte, mignon, bavette, surlonge), une marinade, une sortie du réfrigérateur 30-45 minutes à température pièce avant la cuisson, une cuisson à feu vif, un repos couvert de 5 à 10 minutes. Et surtout, servir avec un bon vin rouge!


Source: www.recettes.qc.ca